Trufe de ciocolata

DSC_0106

A nu fi confundate cu trufele de padure :-D, trufele de ciocolata, le facem noi acasa si sunt delicii cu multa ciocolata si pudra de cacao. La ceaiul d ela ora cinci, la o sueta cu prietenii sau singur la cafeaua de dimineata citind presa sau rascolind prin carti vechi de bucate sa stii ce sa gatesti peste zi, trufele de ciocolata sunt oricand binevenite.

„Trufele de ciocolată se crede că au fost create pentru prima dată de către N.Petruccelli în Chambéry in Franța la finalul anului 1895. Au ajuns sa fie apreciate de catre un public mai larg, cu aparitia magazinului de ciocolată din Londra a lui Antoine Dufour în 1902, care încă mai vinde Napoleon III „, trufe dupa reteta originala. In prezent, există trei tipuri principale de trufe de ciocolata: americane, europene, și elvețiene.” Text preluat si tradus de pe Wikipedia. Mai multe gasiti pe adresa: en.wikipedia.org/wiki/Chocolate truffle. Povestea lor este foarte interesanta, merita citita.

 

DSC_0117

Cantitatile pe care in general le folosesc eu sunt urmatoarele.
250 grame ciocolata de menaj (o prefer pe cea amaruie, dar puteti folosi si cu lapte. e mai dulce la gust si pentru senzatia de amarui puteti folosi pudra de cacao neagra pe deasupra. Deasemeni prefer ciocolata granule, pentru a nu mai pierde timpul sa o dau prin razatoare. Se topeste repede si uniform.
alte 200 grame ciocolata tot amaruie pentru glazura (poate fi optional)
100grame smantana dulce, grasa (recomand din cea de 40% grasime)
60 grame unt
100 grame (si mai mult) pudra de cacao
70 grame zahar fondant (il gasiti gata facut in supermarket insa il puteti face si acasa sa-l aveti cand aveti nevoie… in viitor si reteta)
20 grame miere de salcam (este cea mai buna miere pentru prajituri. O puteti recunoaste dupa gust si miros si dupa faptul ca nu se zahariseste niciodata. Daca aveti miere zaharisita si pe eticheta scrie miere de salcam atunci e bine sa stiti ca ea a fost amestecata ori cu alt tip de miere, ori cu zahar ori cu glucoza sintetica)
hartie de copt sau siliconata (cine are!)
OPTIONAL: praf de scortisoara, in special pentru zilele de sarbatoare din iarna. Insa aveti mult mai multe variante, cu: migdale, vanilie, rom, piper, nucsoara, lavanda si lista poate continua.

Intr-o craticioara (folisita doar pentru prajituri) puneti la foc mic smantana cu zaharul si mierea. Cand zaharul e topit, adaugati cele 250 grame de ciocolata (deja granule sau sfaramata cat mai marunt) putin cate putin invartind cu o spatula de lemn. Amestecati incet pana cand ingredientele se omogenizeaza formand o pasta fina. Lasati compozitia sa se raceasca si in acest timp frecati untul pana se face crema. Adaugati apoi compozitia de ciocolata pana cand aceasta capata o consintenta semisolida. Odata cu ciocolata amestecati si praful de scortisoara, puteti pune si doua, trei picaturi de rom… optional desigur.
Cu ajutorul unei linguri sau lingurite, depinde cat de mari doriti sa le faceti luati cate putin din compozitie si dati forma trufelor. Le puteti face rotunde sau lasa neuniforme sau orice forma vreti voi. Se lucreaza mai greu…compozitia e un pic lipicioasa :-).
Eu le las neuniforme, ma scutesc de stresul perfectiunii si arata ca „verisoarele” lor din padure :-)))
Dupa ce le-ati dat forma dorita le puneti intr-o tava tapetata cu o hartie de copt. Le inveliti cu o folie transparenta si le bagati la frigider doua, trei ore. Le lasati sa se intareasca.

In caz ca ciocolata este putina si nu aveti extra si pentru glazura, va asigur ca trufele sunt la fel de bune date asa cum sunt doar prin pudra de cacao. Sa le pudrati uniform va ajuta mult sa aveti un bol rotund in care sa puneti pudra si in care sa aruncati usor si trufele. Rotind bolul usor trufele se acopera exact cu cantitatea de cacao de care au nevoie. Le puteti scoate de acolo cu lingurita.

DSC_0131

In caz ca aveti si cele 200 grame de ciocolata pentru glazura e perfect, si va place super extra ciocolata. De data asta eu n-am avut 😛 Topiti ciocolata in craticioara, la foc mic, invartind continuu. Cand se topeste (nu trebuie sa fie fierbinte, ci doar calduta si sa curga) scufundati trufele in ea si apoi le scoateti pe hartia de copt. Puteti folosi o tepusa de frigarui pentru a le baga si scoate din ciocolata, sau doua scobitori. Le lasati la racit si apoi le trageti prin pudra de cacao…. si le mancati :-))))))))))

Ce e frumos la acest desert este ca aveti multe posibilitati de joaca. De la ciocolata amara la cea dulce cu lapte, de la cea neagra la cea alba. Le puteti da forme diferite. Le puteti inveli sau baga in compozitie (chiar daca au glazura chiar daca nu au) nuca macinata, migdale macinate, fistic, cocos. Deasemeni puteti pune cand formati trufele, in interiorul lor o migdala, o nuca, un pic de fistic macinat omogenizat bine cu un pic de unt…. siiii… posibilitatile sunt nelimitate.

DSC_0142

Anunțuri

Ti-a placut?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s