Tag Archives: midii

Fructe de mare cu rosii si paste

Screen Shot 2014-08-01 at 12.21.03 PM

Sa incep cu un mic secret, reteta nu este cu mult diferita de cele cu midii care le-am postat inainte. Diferenta este ca nu sunt doar midii ci un mix de fructe de mare, sunt rosii si busuioc in loc de rozmarin. Dar incercand-o veti vedea ca gusturile difera. Sa va spun drept o prefer pe asta 🙂

500 grame fructe de mare amestecate, taiate marunt (caracatita, midii, sepia, creveti. homari).
2 rosii mici, sau una mai mare ori pasta de tomate (iarna de preferinta cand nu gasim rosii proaspete pe piata)
4 catei de usturoi
paste de care vreti voi sa fie, nu conteaza marimea, culoarea (pastele negre sunt colorate cu sepia, daca aveti le puteti folosi cu incredere), forma (melcisori, scoici, figurine, spirale, pene), se pot folosi si spaghetele de altfel – eu in general le combin la culori sa fie mai aratoasa mancarea 🙂 Noi ne hranim nu doar cu mancare ci si cu frumosul pe care ochiul il percepe, deci faceti in asa fel ca de fiecare data mancarea sa fie si gustoasa si frumoasa, pentru ca masa sa fie un deliciu complet.
sare, piper
busuioc uscat dar si proaspat
50 miligrame vin alb
o lamaie proaspata sau lamaie congelata.
ulei (de care aveti in bucatarie sau vreti sa folositi, comestibil sa fie :-D)

Se spala si toaca rosiile. 2 catei de usturoi se taie in bucati mai mari.
Se clatesc midiile si se storc usor sa ramana intregi sau se lasa la scurs in cazul in care faceti acest lucru din timp.
Intr-o tigaie se pune uleiul la foc mic. Acesta se incalzeste usor si apoi se arunca in el usturoiul. Cand capata un pic de culoare il scoatem si punem in tigaie fructele de mare. Dupa un minut punem tomatele si busuiocul uscat, apoi sarea si piperul. Peste turnam vinul alb si lasam la patruns pana scade. Cu doua, trei minute inainte de a se lua de pe foc stoarceti un pic de zeama de lamaie deasupra si mai adaugati un catel ori doi de usturoi proaspat. Mai adaugati si apa daca este cazul dar nu uitati de faptul ca si fructele de mare si rosiile lasa sucul lor. Nu lasati sa se inmoaie prea mult. In general in maxim 15 minute trebuiesc luate de pe foc, insa nu va pot recomanda un timp anume. Depinde de fructele de mare care le aveti. Cele proaspete le tineti mai mult, cele congelate si dezghetate fiind mai moi le lasati mai putin. Cand fructele sunt gata le luati de pe foc si pastrati la cald.

In paralel puneti la fiert pastele. Indicatiile pentru fierbere le veti gasi intotdeauna pe cutiile sau pungile lor. In cazul in care nu gasiti nimic sau le cumparati varsate fara informatii recomandate, le puteti verifica in timpul fierbetii. Scoateti dupa cinci minute de fierbere una si o taiati la mijloc. In cazul in care simtiti o mica piedica la taiere pastele nu sunt fierte. Va confirma acest lucru si profilul pastei taiate. Cand sunt gata fierte se scurg si clatesc cu apa rece pentru ca sa nu se lipeasca intre ele. Nu va faceti griji ca nu se vor raci instant.

Le amestecam intr-un bol, usor, sa nu se sfarame pastele (se pot servi si separat). Eu le servesc amestecate, cu bucatele de lamaie proaspata sau cu lamaie congelata  rasa pe deasupra. Busuiocul verde, piperul extra si vinul (alb sau roze) fac deliciul complet.

 

DSC_0072

DSC_0045

 

Midii cu garnitura de fasole verde si orez

DSC_0013O alta varianta de reteta pentru midii poate fi si cea cu garnitura de fasole verde si orez. Dar nu este o regula. Puteti folosi mazare sau mixt de legume spre exemplu sau orice altceva va inspira sau aveti in bucatarie. Combinatiile sunt zeci de altfel si cantitatile de ingrediente. Poate vreti mai multe midii, atunci gatiti o cantitate mai mare, poate va place fasolea mai mult si reduceti cantitatea de midii. De dumneavoastra depinde totul. Fiti creativi si cu siguranta veti avea o masa delicioasa.

Pentru 6 portii avem timp de lucru pentru midii de maxim 15 minute, iar pentru orez de 5 minute, ai alte 40 minute sa iasa de la cuptor (cat timp orezul este la cuptor preparam fasolea si midiile)… si urmatoarele ingrediente:

150/200 grame orez basmatic de preferinta (se poate folosi si rosu sau negru dar cu bob rotund)
500 grame midii fara cochilii
300 grame fasole verde
o ceapa
un ardei gras
doi catei de usturoi
2,3 linguri supa cu ulei
sare, piper
50 ml vin alb
500/600 ml apa pentru fiert orezul
marar si busuioc verde

Orezul il facem simplu. Preincalzim cuptorul la 200 grade (pentru doamnele care nu au cuptor cu termometru cuptorul se tine ceva timp la maxim). Dupa ce se incalzeste coborati temperatura la 170 (sau lasati la foc mediu) si bagati la cuptor cratita in care ati pus orezul, sare, o lingura de ulei sau doua si apa (de preferinta fierbinte pentru ca orezul sa se faca mai repede). In medie orezul are nevoie de maxim 40 minute dar puteti urmari si daca e gata mai devreme scoateti. Acum ne ocupam de fasole si midii.

Incepem cu fasolea pentru ca midiile in maxim 10 – 15 minute sunt gata. Fasolea se spala, se curata de capete si se taie bucati.O puteti opari odata si aruncati apa. Daca este de la conserva, este deja preparata. O puteti lasa si intreaga daca pastaia nu este prea lunga. Se taie ceapa marunt si ardeiul la fel. Intr-o tigaie mai inalta se pune uleiul la incalzit, apoi ceapa, ardeiul si 3 sau patru linguri de apa. Se pune capac si se inabusa. Peste doua, trei minute se adauga si fasolea pastai, sare, piper, putin marar tocat si un usturoi taiat marunt. Se acopera cu apa si se lasa la foc mediu. Cand toate sunt patrunse si apa scade se iau de pe foc.

In alta  tigaie se pune restul de ulei si se incinge. Se arunca celalat catel de usturoi taiat marunt si dupa jumatate de minut se pun midiile, spalate si stoarse (aveti grija sa nu le striviti). Turnati vinul alb, sarati si piperati. Amestecati din cand in cand. Lasati la foc mediu pana scade vinul cu zeama de la midii. Si ele vor lasa zeama chiar daca sunt stoarse. Daca ati lasat din greseala la foc mai mare, mai puteti turna vin sau apa peste.

Se pot servi cu busuioc verde pe deasupra, vin alb sau sake. Nu recomand tuica sau palinca. Eu le-am aranjat in farfurie separat dar ele pot fi amestecate inainte de servire. 😉

Midii cu orez

DSC_0002Una din cele mai simple si gustoase retete este cea cu midii si orez. Midiile gatite separat, orezul la fel.

Pentru 3 sau 4 portii avem timp de lucru pentru midii de maxim 15 minute, pentru orez de 5 minute pregatire si 40 minute sa iasa de la cuptor… si urmatoarele ingrediente:
200 grame orez basmatic de preferinta (se poate folosi si rosu sau negru dar cu bob rotund)
500 grame midii fara cochilii
doi catei de usturoi
2 nuci de unt
sare, piper
50 ml vin alb
600 apa pentru fiert orezul
busuioc verde

Incalzim cuptorul la 200 grade, pentru doamnele care nu au cuptor cu termometru il tinem ceva timp la maxim. Luam cratita in care facem orezul si punem in ea o nuca de unt la foc mediu. Cand se topeste punem orezul in ea si invartim usor pana cand acesta absoarbe untul. Luati imediat de pe foc nu trebuie ca bobul sa se prajeasca. Peste orez puneti 600/700grame apa fierbinte, sare si dati la cuptor.  Coborati temperatura cuptorului la 170 (sau la foc mediu). In medie are nevoie de maxim 40 minute dar puteti urmari si daca e gata mai devreme scoateti. Intre timp ne ocupam de midii.

Intr-o tigaie se pune restul de unt si se topeste.Se arunca usturoiul taiat marunt si dupa jumatate de minut se pun midiile, spalate si stoarse (aveti grija sa nu le striviti). Se lasa un minut sa intre untul in ele si apoi turnati vinul alb, se sareaza si pipereaza. Si ele isi vor lasa zeama. Lasati la foc mediu pana scade vinul. Daca ati lasat din greseala la foc mai mare, mai puteti turna vin sau apa.

Se servesc neaparat calde (din cauza untului din amestec) si cu busuioc verde pe deasupra, cu vin alb sau sake. Nu recomand tuica sau palinca. 😉

 

p.s. pentru orez eu nu cantaresc decat pentru anumite retete. Pentru midii cu orez, sau orez in general, gen pilaf spre exemplu imi iau ca reper o ceasca sau o cana depinde cat de mult trebuie sa fac. Insa respect proportiile de 1 cana de orez si 3 de apa. Cand apa s-a absorbit inseamna ca orezul este gata. 🙂  Daca uitati de foc si apa se evapora mai repede mai puteti adauga apa dar neaparat fierbinte.