Vinete parmigiana

Iata inca o reteta de sezon pentru a profita de belsugul de vara al gradinilor: o mancarica romaneasca de inspiratie italiana ce face dovada ca vinetele,  rosiile, ceapa si busuiocul nu fac doar casa buna impreuna, dar fac si masa buna cui pofteste. Iar mozarella adauga chiar stropul de magie ce da suculenta acestei combinatii si confirma, inca o data, ca o mancare nu are neaparata nevoie de carne pentru a fi perfecta.

VINETE PARMIGIANI_PRINCIPAL

Ai nevoie de:
3 vinete potrivite, curatate si taiate felii de aproximativ 0.5 cm
1 ceapa mare curatata si tocata marunt
6 – 7 rosii medii decojite si rase pe razatoarea mare
350 g mozarella taiata felii
50 g parmezan ras
2 linguri faina
ulei, sare, piper, busuioc proaspat, tocat

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 180 – 200 grade Celsius.
2. Presara feliile de vinete cu sare si lasa-le deoparte 10 – 15 minute cat sa lase sucul amar.
3. Caleste ceapa in ulei incins, doar cat sa se inmoaie, fara a se praji. Adauga rosiile rase, sare si piper si lasa-le sa fiarba la foc moale, acoperite, cam un sfert de ora. Ia apoi deoparte de pe foc si adauga jumatate din busuiocul tocat.
4. Clateste feliile de vinete, scurge-le bine pe un servet de hartie, apoi tavaleste-le prin faina si pune-le intr-o cratita, in ulei incins, sa se rumeneasca usor, pe ambele parti. Dupa ce toate feliile de vinete sunt rumenite frumos, asaza intr-un vas termorezistent, uns cu ulei, o treime din ele. Presara deasupra stratului de vinete o treime din parmezanul ras, apoi asaza o treime din cantitatea de branza si acopera cu, evident, o treime din cantitatea de sos de rosii.

VINETE PARMI PREPARAREAsaza restul ingredientelor in 2 straturi, urmarind aceeasi „succesiune”.

4. Pune la copt pentru 30 – 40 minute in cuptorul preincalzit, iar cand stratul de deasupra este rumenit frumos fara sa se fi uscat, poti scoate vasul din cuptor. Presara cu restul de busuioc proaspat, tocat si cu un strop de parmezan ras. Merge foarte bine cu focaccia, dar nu e nici o suparare daca o mananci simpla sau o insotesti cu paine autohtona.

Anunțuri

Ti-a placut?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s