Salata de orez si smantana

Un aliment foarte bun si hranitor este orezul. Servit de la mese mai mult sau mai putin bogate pana la cele regale intotdeuna va fi preferatul meu…si la gatiti si la mancat. Il folosesc tot timpul anului si ma pot juca cu el cum vreau. De la alb, rosu, negru, brun, cu forma de boaba rotunda pana la cea foarte ascutita, de la un gust natural sec pana la unul dulce avem posibilitatea la garnituri diverse, deserturi  sau mancaruri principale uluitoare atat prin gust dar si prin forma si culoare.

Fierbe usor iar daca-l bagi doar la cuptor, in functie de soi, intre 30 si 50 de minute e gata fara a-i purta de grija… pui doar ceasul tic-tac sa sune :-).

Desi unii spun ca anotimpul cald a trecut deja, pentru mine septembrie e inca o luna de vara. Asa ca va propun, desi sunt sigura ca doamnele s-au apucat de gogosari, zacusca si anumite dulceturi de toamna… vara :-))))), o gustare simpla, rapida si care te ajuta foarte bine sa te mentii in forma.

Eu am avut nevoie de ce-i mai jos… cantitatile de voi depind:
100 grame orez fiert
50 grame mazare fiarta (poate fi proaspata aleasa din pastaie, sau congelata, sau la conserva). De data asta eu am fiert-o.
50 ml smantana
1 lingura capere
6 felii rosii in ulei
4 fire ceapa verde, mica si frageda. Daca aveti o mica gradina acasa si cultivati ceapa nu o lasati sa imbatraneasca prea mult. Nu lasati frunzele sa creasca mai lungi de 20 cm. Odata cu fragezimea se duce si delicata senzatie de dulce, iar mirosul de ceapa (dupa masa) va persista mult timp.
4 masline in ulei (daca sunt mari si verzi le puteti taia, daca sunt mici si negre le puteti lasa asa… cum va place)
cateva frunze de busuioc si patrunjel proaspete
o lingura ulei de masline
sare, piper

Amestecam intr-un bol orezul, mazarea, caperele, rosiile seci taiate marunt, ceapa verde, maslinele taiate sau nu, uleiul de masline, sarea. Apoi adaugam smantana… cata vrem si ne place iar la final presaram deasupra patrunjelul tocat marunt,frunzele de busuioc si piperul.

Ceea ce este minunat la aceasta reteta este ca se adapteaza foarte usor. Smantana poate fi inlocuita cu branza rasa, peste marinat sau afumat, feliute de piept de pui… si lista poate continua. Pofta buna!

Legume la cuptor

Iti este foame?! Te grabesti, in bucatarie nu prea ai mare lucru (asa crezi tu) si vrei sa dureze si putin? Legumele la cuptor sunt cea mai buna alegere, mai ales daca esti vegetarian. Si da, desi e o mancare de sine statatoare, unii o pot considera doar garnitura combinand-o cu carne sau peste in diferite feluri. In jur de 30 minute e gata.

Pentru patru portii eu folosesc:
4 cartofi medii (cartofii de primavara, noi, cei mici pe care mananci cu tot cu coaja sunt cei mai deliciosi)
2 morcovi
1 ardei gras, de preferinta verde
20 grame ulei de masline
cateva masline verzi sau negre, le prefer pe cele verzi ca sunt mai carnoase
50 grame branza grand padano rasa (sau parmezan)
sare, piper
cateva frunze de rozmarin
busuioc maruntit

Spalam, curatam si taiem legumele. Cartofii in doua, sau patru cum doriti, morcovii in bucati mai mari, ardeiul julien. Radem branza daca nu o gasim deja maruntita in magazin.

Intr-un vas termoizolant (cu capac) asezam legumele, presaram sarea, piperul, rozmarinul si uleiul de masline, stropim cu apa sau cu un pic de vin alb daca avem. Preincalzim cuptorul la 200 grade. Cand deja este incins scadem temperatura la 170 si bagam vasul cu legume in cuptor cu capac cu tot. Se poate folosi si folie de aluminiu pe deasupra in caz ca nu aveti capac. Lasam cam 10 minute apoi aruncam maslinele peste, verificam peste alte 10 minute daca legumele sunt patrunse. Daca legumele sunt facute scoatem, daca nu mai lasam cateva minute. Legumele nu trebuie sa se sfarame ci sa ramana intregi.

Se scot, se aseaza in farfurie si se presara branza pe deasupra. Alaturi eu am servit cu un ou si busuioc maruntit. Se mai pot pune la cuptor odata cu maslinele, capere si usturoi taiat marunt. Eu nu am avut dar totul a iesit minunat. 😀

Tabbouleh

Spuneam ca eu pregatesc tabbouleh-ul cu couscous. Asta deoarece negasind bulgur, am adaptat reteta la ce aveam. Ulterior, am gasit si bulgur la un magazinas cu tot felul de condimente si alimente arabesti.

Pregateste un cus-cus simplu, caruia ii adaugi 1 rosie mica tocata marunt, 1/2 ceapa tocata de asemenea, marunt,  o mana zdravana de frunze de patrunjel proaspat tocat si eventual, 1 fir de menta proaspata  tocata. 
Nu e tabbouleh-ul clasic, dar pentru  un gust si mai proaspat, adauga 1/2 ardei rosu gras si 1/2 castravete cornison curatat de coaja, tocat de asemenea, fin.
Asezoneaza cu ulei, sare, piper si zeama de lamaie.

In mod asemanator, se prepara tabbouleh cu bulgur, cu doua mici diferente:
– bulgurul trebuie clatit (ca si orezul) inainte de folosire si scurs bine de apa
– ai nevoie de o cantitate de apa fierbinte dubla fata de cea de bulgur folosita si trebuie sa astepti aprox 30 minute  ca bulgurul sa absoarba apa si sa se inmoaie si umfle; sau poti pur si simplu sa calesti in apa bulgurul pana se umfla bobul.

Cus-cus sau, mai corect, Couscous

Couscous-ul (sau cus-cus in traducere romaneasca) ca alternativa la garniturile din orez, paste sau si mai banalul pure de cartofi castiga in special prin simplitatea si rapiditatea modului de pregatire.
Il gasesti in supermarket, ambalat in cutii sau pungi, dupa cum il gasesti si la magazinele de condimente si specialitati orientale, de cele mai multe ori, vrac.

Asa cum scrie si pe cutie, dureaza maxim 5 minute sa obtii o garnitura simpla si gustoasa pentru cam orice preparat din carne cu ceva sos. 
1. Pune apa la fiert (in fierbator sau pe foc). Pentru un gust mai bun poti folosi supa de oase (sau de cub Knorr daca iti place, mie nu).
2. Intr-un castron pune 1 pahar de couscous, un cubulet de unt si 1 pahar de apa fierbinte (aceeasi masura).
3. Presara sare si acopera vasul cu un capac pentru 2 – 3 minute.
4. Afaneaza cu o furculita amestecul, separand toate cocoloasele de couscous. Daca este prea uscat mai adauga putina apa fierbinte, iar daca ai pus deja prea multa, scurge-o pur si simplu.
5. Potriveste de sare si piper. Daca vrei sa fie mai fin, mai adauga unt sau ulei, dupa cum poti sa pui si zeama de lamaie pentru un gust mai acrisor.

6. Asta e tot, mai ramane sa mananci.

Evident, daca vrei si fitze, sky is the limit, poti sa iti pui creativitatea la lucru. Poti adauga condimentele preferate, boia, turmeric, menta proaspata sau ce te tenteaza. Dar poti pregati o varianta ceva mai „elaborata”, de fapt un tabouleh cu couscous in loc de bulgur. Reteta o gasesti aici.