Saratele de bere

Asa cum am promis cand v-am propus  saratele cu negrilica, revin cu o noua reteta din aceeasi categorie. Plecand de la un aluat ce se pregateste rapid din putine ingrediente – branza dulce, grasime si faina in parti egale – poti obtine in final saratele, placinte de care doresti sau chiar, cu un strop de efort in plus, chiar pizza.

Ai nevoie de:
branza dulce, unt sau margarina, faina in cantitati egale
sare
negrilica, mac, chimen, susan – dupa preferinta
1 galbenus de ou

1. Pregateste tava, punand hartie de copt fara sa o ungi cu grasime.
2. Amesteca cele 3 ingrediente de baza pentru a obtine un aluat omogen. Daca aluatul este prea moale, mai adauga faina atat cat acesta sa nu se mai lipeasca de maini. Daca pregatesti saratele, adauga in aluat  1.5  lingurite de sare. Daca il vei folosi pentru tarte sau placinta pune doar 1/8 lingurita sare.
3. Aduna aluatul intr-o „mingiuta” pe care o lasi la frigider intr-un vas acoperit macar o jumatate de ora, daca nu poti astepta mai mult.
4. Incalzeste cuptorul la 200 – 225 grade Celsius.
5. Intinde pe planseta folie alimentara pe care presari faina, pune aluatul si acopera tot cu folie. Intinde-l cu facaletul (sucitorul sau cum vreti sa ii spuneti) intr-un strat uniform de 1/2 cm daca alegi sa folosesti doua forme de marimi diferite pentru a monta saratelele sau de 3/4 cm daca le pregatesti dintr-un singur strat.
6. Dupe ce le-ai taiat cu forma aleasa sau simplu cu un cutit zimtat (pe cele intr-un strat) le asezi in tava de copt si pe ungi cu galbenusul batut cu un praf de sare. Presari peste saratele condimentele dorite si cateva cristale de sare de mare si dai la cuptor pentru ~ 30 minute sau pana cand s-au rumenit frumos.

7. Scoate-le din cuptor, lasa-le sa se raceasca un pic cat sa nu iti frigi degetele cand le scoti din tava, apoi pune-le pe un platou in fata prietenilor adunati la un pahar de vorba si de bere. Efectul va fi miraculos: vorba va curge mai vioi,  berea va fi mai savuroasa, iar prietenii mai veseli!

Saratele cu negrilica

Ador saratelele si nu rezist tentatiei de a le gusta ori de cate ori am ocazia, indiferent ca le gasesc in vreo cofetarie, la vreo tratatie sau chiar ambalate, in raftul vreunui magazin. Asa ca voi posta, in timp, mai multe retete de saratele. Incep insa cu cea care imi place cel mai mult si care, da, a primit si calificativul mult dorit din partea fiicei mele 🙂 In plus, este o reteta usoara si ieftina.

Ai nevoie de:
tava, hartie de copt unsa pentru a le desface mai usor, cuptor preincalzit la 240 grade Celsius
250 g unt
1 ou mare
1/2 pahar lapte
faina – cat cuprinde, aprox 250 g, in functie de calitatea fainii
1 lingurita rasa de sare fina pentru compozitie
sare marina mare, seminte de negrilica (chimen negru), galbenus batut – toate acestea pentru finisarea saratelelor
1. Framanti impreuna untul, sarea, oul batut usor si laptele si adaugi faina treptat, astfel incat aluatul obtinut sa nu fie nici prea umed, dar nici foarte tare.
2. Formezi o bila din tot aluatul, apoi o imparti in 2 parti egale pe care la lasi la frigider, acoperite, pentru min 30 min (ideal –  peste noapte daca poti).
3. Intinzi, pe rand, fiecare parte pe planseta, o impaturesti in 4 si o intinzi din nou cu sucitorul. Repeti operatia aceasta de mai multe ori, asigurandu-te ca aluatul crud nu se separa in straturi.
4. Intinzi apoi partea intr-o fasie lunga de grosimea  unui creion si latimea de aprox 15 cm. Tai cu o rola sau daca nu ai, cu un cutit ascutit, pe latimea foii, fasii de 1 cm, pe care le asezi in tava, cu grija  sa nu se deformeze.
5. Dupa ce ai completat tava, ungi saratelele cu galbenusul batut si presari sarea mare si negrilica. Aici e o chestiune de gusturi, de fapt: poti pune mac, chimen, susan sau sa razi cascaval. Eu, insa, ador negrilica, ba uneori pun si in compozitie, nu doar pe deasupra.
6. Pui la copt pentru aproximativ 45 de minute. Pentru a fi super saratelele trebuie sa fie foarte bine coapte, chiar usor uscate, astfel incat si mijlocul sa fie patruns. Poti testa intorcand o saratea, iar daca si partea de jos si-a schimbat culoarea, atunci saratelele sunt coapte si le poti scoate din cuptor.
7. Odata scoase  iti recomand sa scoti cu grija saratelele cu tot cu foaia de hartie de copt si sa le lasi pe un gratar (eu il folosesc cu succes pe cel pentru taierea painii) sa se raceasca. Sunt foarte bune si calde, dar reci, insotind un pahar de bere rece, sunt asolut irezistibile .

 Reteta publicata in premiera pe retetegeniale.wordpress.com