Tag Archives: paste

Incondeierea oualor de Paste!

Screen Shot 2015-04-09 at 4.16.58 PM

Ouăle fierte și vopsite in Joia Mare nu se strică niciodată, după tradiția moțească… ne spun vorbele din strabuni, desi in diferite alte zone ele se vopsesc nu doar in Joia Mare ci si in Vinerea sau Sambata Mare.
Traditia, venita din vremuri stravechi (din Persia de altfel, fiind una pre-crestina ce se intinde si acum incepand cu Armenia, Rusia, Grecia, in toata Europa de Est si cuprinde si unele tari mediteraneene din vestul Asiei), crestinii au legat-o si transpus-o intr-o legenda devenita simbol al Pastelui prin care Maica Domnului venind sa isi planga Fiul rastignit si-a asezat cosul cu oua langa cruce si ouale din el s-au colorat de la sangele scurs din ranile lui Isus. De atunci oul rosu a ramas, nu doar in traditia religioasa ci si in istoria artei, simbolul Invierii, ne spune doamna Daniela Dumbrava, istoric al Institutului de Istorie a Religiilor din cadrul Academiei Romane,

Povesti despre oua pictate sunt multe, zeci, si toate ne pot incanta prin scrisul si imaginatia de care fiecare creator a dat dovada de-a lungul timpului. Spun asta pentru ca de la vopsitul simplu in culori naturale sau alimentare, prin lipirea de margelute, incondeierea cu ceara sau cu diverse insemne si ornamente, ouale sunt diferite de la tara la tara, de la regiune la regiune, cromatica si motivele decorative fiind uimitor de diverse si interesante. Insa intentia noastra de acum este de a deslusi doar tainele vopsirii simple a acestora, ca sa fie cat mai frumoase si sa ne bucuram de ele pe masa imbelsugata a Pastelui. Oul vopsit de Paste ne bucura si ne ajuta sa meditam asupra vietii si a mortii, asupra sacrificiului Fiului lui Dumnezeu pentru noi toti.

In traditia populara romaneasca oul rosu de Paste are puteri miraculoase de indepartare a raului, de spornicie si belsug, de sanatate si dragoste in casa. In multe zone, taranii,  cu o seara inainte pun intr-un vas apa curata si limpede, un ou rosu si o crenguta de busuioc sfintit, (in unele chiar si un banut) iar dimineata devreme, pe timp de roua, se spala pe fata cu apa respectiva avand credinta ca apa ii va proteja de raul de peste an, ca vor fi binecuvantati, sanatosi si frumosi… precum oul rosu.

Mereu pentru mine si cred ca nu doar pentru mine, unul din cele mai asteptate si emotionante momente este vopsitul oualor la Paste, in special in seara din Joia Mare. Vopsit sau… incondeiat, in traditia populara. Traditie ce-si are locul bine inradacinat in arta populara romaneasca, religioasa sau laica. Stilul vopsirii / incondeierii oualor de Paste este cel simplu, in general, dar putem gasi si zone in care femeile dau o importanta majora acestui deja format mestesug al incondeierii oualor. Chiar daca acum ne vine usor sa folosim colorantii alimentari datorita posibilitatii de a le vopsi mai repede si mai uniform, in traditia populara si in casele multora ouale se vopsesc si acum cu coloranti naturali. Coloranti ce sunt extrasi din flori, frunze, radacini, fructe presate, fierte, zdrobite sau macerate din timp in alcool.

Multi dintre noi nu ne mai incondeem ouale doar cu rosu ci folosim o paleta cat mai diversa de culori. Semnificatia culorilor folosite este in mare cea generala, intalnita mai peste tot in lume. Daca roșu reprezinta simbolul sângelui varsat, al focului, al dragostei, al vieții și bucuriei de a trăi iar portocaliul este simbolul soarelui, iata ca albastrul ne duce cu gandul la credință, cer, seninătate, vitalitate, sănătate. Galbenul este caldura, lumina, recolta, ospitalitatea, fericirea iar verdele este reînnoirea și forța naturii, prospețime, rodnicie, speranță. Nu din urma vine si negrul simbol al pamantului si al eternitatii, iar violetul sau maroul reprezinta stapanirea de sine, statornicia, dreptatea si rabdarea.

Ciocnitul oualor, si el foarte important (pentru ca ouale nu se sparg oricum), semnifica sacrificiul mantuitorului nostru Isus si se face dupa reguli precise. Cel ce ciocneste primul (cel mai invarsta de obicei de la masa, barbat sau femeie) capul oului pe care-l tine in mana de capul oului tinut in mana de cel de langa el va spune intotdeauna „Hristos a inviat” iar celalt raspunde „Adevarat a inviat”.  Iar cojile, de la ouale ciocnite din timpul Pastelui, se pastreaza, faramiteaza si se arunca in brazada pamantului a doua zi pentru ca acesta sa fie mai roditor peste an… asaaa… ca si omul.

Dar cum noaptea de Paste se apropie si timpul este scurt, va propun sa trecem la treaba. Si cum treaba buna pe pamantul asta se face doar cu bucurie si cu rugaciune sa aprindem in spiritul asta si o lumina, pentru gandurile noastre bune, pentru pace, pentru cei vii si cei morti. Si abia de acum putem purcede linistiti la lucru.

Inainte de toate trebuiesc „aflate si adunate” ouale. Ca le adulmecam printre „hainele ” pufoase si calduroase ale gainilor din cotetul bunicii ori pe la alimentara de la colt, la raionul lactate si branzeturi, important este sa fie proaspete (dar nici foarte foarte, ouale calde de sub gaini e bine sa le lasati macar o zi la temperatura camerei, ca de altfel si cele tinute la frigider). Ele dupa preferinta, in functie de nuantele pe care doriti sa le scoateti pot fi albe sau roscovane :-). Pe cele albe culorile vor fi mai pastelate, pe cele mai roscovane le veti „gasi” mai puternice. Coaja lor trebuie sa fie tare, si sanatoasa.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.10.39 PM

Le luam, le spalam (daca vreti le si puteti degresa rapid cu o carpa imbibata in putin degresant de vase si clati foarte bine cu apa rece) si le punem la fiert intr-o oala, cu putina apa calduta. Se fierb cu putina sare, pana ce interiorul se intareste. Trebuiesc fierte incet pentru a nu le crapa coaja.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.13.49 PM

In timp ce ouale sunt pe foc, in cativa recipienti (doar unul daca avem o singura culoare) se pune praful de vopsea sau lichidul (eu am folosit coloranti alimentari lichizi pentru prajituri), peste care adaugam doua linguri de otet (la fiecare culoare). Otetul da rezistenta culorii si o face mai intensa.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.15.52 PM

Intre timp punem apa la fiert, pentru a o adauga peste vopseaua amestecata cu otet. Eu pun atat cat sa incapa un ou dar bine acoperit. Nu ne grabeste nimeni, si totul poate deveni o joaca frumoasa.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.16.33 PM

Cand ouale sunt gata fierte, putem incepe sa le coloram introducandu-le pe rand in diferite culori si lasandu-le acolo cat timp credem sau vedem ca ne multumeste culoarea. Un lucru foarte important este ca ouale sa fie fierbinti si apa colorata in care le scufundati la fel.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.17.17 PM

Cand le scoateti, asezati-le pe un prosop de hartie curat, dar nu le lasati in acelasi loc. Mutati-le in locuri unde hartia este curata. Altfel, ouale vor ramane cu pete rotunde acolo unde au avut contact cu prosopul pentru ca acumuleaza culoare. Nu le rotiti pe prosop prin frecare ci ridicati-le, intoarceti-le si apoi asezati-le usor pe o parte uscata a lor, pe zona de hartie curata. Ceea ce este foarte important este ca atunci cand scoateti ouale dintr-o culoare sa nu fiti murdari pe maini de alte culori, pentru ca pigmentii sunt puternici si petele se vor vedea.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.18.42 PM

Si iata ca prima transa de oua e gata. Dar cum nu fac doar pentru mine si abia acum am prins gustul jocului am continuat. 🙂 Nu inainte de a le da un luciu scurt cu un servetel foarte fin inmuiat in ulei.

DSC_3816

DSC_3822

Si de acum, ca de la magazinul rusesc (sper multi in contextul actual politic sa nu ma injure, ca totusi efectul e frumos 🙂 ), am gasit un fel… le-am spus, sau am crezut ca sunt abtibilduri. Conexiunea cu copilaria s-a facut rapid amintindu-mi cu drag de abtibildurile pe care le bagam in apa calduta si le lipeam spre disperarea mamei peste tot. Dar aici povestea a fost sa fie un pic diferita. Am lasat deoparte colorantul albastru ca nu intra in context si am ales sa folosesc doar galben, rosu, maro, negru si verde. Peste verdele inchis am turnat putin galben sa iasa verdele mai crud si m-am pus pe colorat din nou. 😀

Screen Shot 2015-04-09 at 1.20.53 PM

Screen Shot 2015-04-09 at 1.21.45 PM

In prima faza am folosit aceeasi „tehnica” ca mai sus… dar am in plus… o folie de plastic, foarte subtire, usoara, cu motive florale, pasari, fructe si frunze frumos colorate in rosu, galben, maro, negru si verde, precum baticele bucovinene sau cele lipovene din Delta Dunarii de la noi. Mai intai am taiat folia in bucati respectand fiecare model in parte.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.12.34 PM

Apoi am luat ouale colorate in prealabil si le-am introdus pe rand in cate o bucata de folie cu motiv.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.23.29 PM

Am pus apa la fiert si cu o lingura mare (cu gauri pentru a se scurge apa), le-am luat pe rand si le-am inmuiat in apa fierbinte. Plasticul s-a incalzit brusc si s-a adunat frumos in jurul oului. Culoarea s-a mentinut pe ou. Conditia este ca oul doar sa fie inmuiat si nu tinut in apa clocotita pentru ca vopseaua de baza isi va pierde din intensitate.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.27.27 PM    Screen Shot 2015-04-09 at 1.28.21 PM

In final, la fel,  rand pe rand le-am uns usor cu ulei si ouale mele au iesit minunat. De ambele randuri sunt foarte mandra si sper ca cei ce vor veni la masa noastra de Paste sa fie incantati de ele.

Screen Shot 2015-04-09 at 1.29.22 PM

Screen Shot 2015-04-09 at 4.20.11 PM

Am inceput cu lumina si rugaciune si am terminat treaba cu lumina si-n rugaciune. 🙂

Va dorim, dragi prieteni, speranta, sanatate, iubire, pace  si un

Paste binecuvantat, luminat si linistit  –  Retete geniale, alias Adina si Catalina

PASTE FERICIT!

Screen Shot 2015-04-09 at 1.31.17 PM

________________________

Note:

http://ro.wikipedia.org/wiki/Ou_de_Pa%C8%99ti

http://ro.wikipedia.org/wiki/Pa%C8%99ti

http://www.crestinortodox.ro/datini-obiceiuri-superstitii/ouale-rosii-traditie-semnificatii-68750.html

Reclame

Farfaline cu pui si dovlecei

Rapid, simplu si gustos, iata o reteta pentru o mancarica potrivita pentru zile de vara fierbinti ca acestea. Nu ai prea mult de lucru, nici pentru a pregati ingredientele si nici pentru a le prepara termic, motiv puternic pentru a alege aceasta combinatie pentru o masa de mijloc de august. Poate fi pregatita si in wok, dar nu e aproape nici o diferenta cu ceea ce realizezi folosind o tigaie de teflon.

paste cu pui si dovlecel_2

Pentru 4 portii ai nevoie de:

2- 3 bucati mari de piept de pui dezosat, fara piele, taiat fasii
2 dovlecei medii curatati de coaja (sau necuratati – daca folosesti zuchini) taiati rondele subtiri, de max 0.5 cm
1 ardei capia rosu, curatat de seminte si taiat julien
1/2 cutie mica de porumb dulce
1 farfurie adanca de farfaline sau orice alt fel de paste doresti
turmeric, usturoi, ulei, sare, piper

1. Sareaza carnea si inabus-o pe foc moderat intr-o tigaie in care ai pus putin ulei, 1 – 2 catei de usturoi curatati, lasati intregi si 1/2 lingurita de turmeric. Cand s-a inmuiat suficient, iar sucul lasat s-a evaporat, scoate carnea pe o farfurie pe un servetel, pentru a se scurge surplusul de ulei.
2. In uleiul ramas dupa ce ai scos carnea pune rondelele de dovlecel si ardeiul si inabusa-le cateva minute, cat sa se inmoaie usor. Adauga peste legume carnea si proumbul si lasa-le in continuare sa se inabuse pe foc moale pentru 5 minute, cat sa faca schimb de arome intre ele 🙂
paste cu pui si dovlecel3. Intre timp, ai pus la fiert in apa fierbinte cu sare, pastele, cam o farfurie adanca pentru 4 persoane. Daca pui pastele la fiert chiar inainte de a pune deovlecelul in tigaie, vor fi gata cam in acelasi moment.
4. Scurge pastele, toarna-le in tigaie peste carne si legume, potriveste de sare si piper si mai lasa-le pe foc 2 minute, cat sa ia si pastele din aroma combinatiei pregatite anterior.
5. Dupa gust, poti sa amesteci si 1/2 catel de usturoi tocat fin si frecat cu 1 lingurita de smantana. Ador usturoiul, l-as manca si cu lapte dulce daca mi-ar placea laptele, dar cum nu imi place, il amestec cu smantana pentru un sos rapid si irezistibil. Rade deasupra pastelor un pic de cascaval si serveste-le cu o bere rece si gulerata.

paste cu dovlecel si pui_servireJPG

 Reteta publicata in premiera pe retetegeniale.wordpress.com

Fructe de mare cu rosii si paste

Screen Shot 2014-08-01 at 12.21.03 PM

Sa incep cu un mic secret, reteta nu este cu mult diferita de cele cu midii care le-am postat inainte. Diferenta este ca nu sunt doar midii ci un mix de fructe de mare, sunt rosii si busuioc in loc de rozmarin. Dar incercand-o veti vedea ca gusturile difera. Sa va spun drept o prefer pe asta 🙂

500 grame fructe de mare amestecate, taiate marunt (caracatita, midii, sepia, creveti. homari).
2 rosii mici, sau una mai mare ori pasta de tomate (iarna de preferinta cand nu gasim rosii proaspete pe piata)
4 catei de usturoi
paste de care vreti voi sa fie, nu conteaza marimea, culoarea (pastele negre sunt colorate cu sepia, daca aveti le puteti folosi cu incredere), forma (melcisori, scoici, figurine, spirale, pene), se pot folosi si spaghetele de altfel – eu in general le combin la culori sa fie mai aratoasa mancarea 🙂 Noi ne hranim nu doar cu mancare ci si cu frumosul pe care ochiul il percepe, deci faceti in asa fel ca de fiecare data mancarea sa fie si gustoasa si frumoasa, pentru ca masa sa fie un deliciu complet.
sare, piper
busuioc uscat dar si proaspat
50 miligrame vin alb
o lamaie proaspata sau lamaie congelata.
ulei (de care aveti in bucatarie sau vreti sa folositi, comestibil sa fie :-D)

Se spala si toaca rosiile. 2 catei de usturoi se taie in bucati mai mari.
Se clatesc midiile si se storc usor sa ramana intregi sau se lasa la scurs in cazul in care faceti acest lucru din timp.
Intr-o tigaie se pune uleiul la foc mic. Acesta se incalzeste usor si apoi se arunca in el usturoiul. Cand capata un pic de culoare il scoatem si punem in tigaie fructele de mare. Dupa un minut punem tomatele si busuiocul uscat, apoi sarea si piperul. Peste turnam vinul alb si lasam la patruns pana scade. Cu doua, trei minute inainte de a se lua de pe foc stoarceti un pic de zeama de lamaie deasupra si mai adaugati un catel ori doi de usturoi proaspat. Mai adaugati si apa daca este cazul dar nu uitati de faptul ca si fructele de mare si rosiile lasa sucul lor. Nu lasati sa se inmoaie prea mult. In general in maxim 15 minute trebuiesc luate de pe foc, insa nu va pot recomanda un timp anume. Depinde de fructele de mare care le aveti. Cele proaspete le tineti mai mult, cele congelate si dezghetate fiind mai moi le lasati mai putin. Cand fructele sunt gata le luati de pe foc si pastrati la cald.

In paralel puneti la fiert pastele. Indicatiile pentru fierbere le veti gasi intotdeauna pe cutiile sau pungile lor. In cazul in care nu gasiti nimic sau le cumparati varsate fara informatii recomandate, le puteti verifica in timpul fierbetii. Scoateti dupa cinci minute de fierbere una si o taiati la mijloc. In cazul in care simtiti o mica piedica la taiere pastele nu sunt fierte. Va confirma acest lucru si profilul pastei taiate. Cand sunt gata fierte se scurg si clatesc cu apa rece pentru ca sa nu se lipeasca intre ele. Nu va faceti griji ca nu se vor raci instant.

Le amestecam intr-un bol, usor, sa nu se sfarame pastele (se pot servi si separat). Eu le servesc amestecate, cu bucatele de lamaie proaspata sau cu lamaie congelata  rasa pe deasupra. Busuiocul verde, piperul extra si vinul (alb sau roze) fac deliciul complet.

 

DSC_0072

DSC_0045